高新区卫生食品药品监督管理局通告（2018年第6号）

                         高新区卫生食品药品监督管理局通告 

2018年第6号

                                                                         关于小作坊6批次食品合格情况的通告

      近期，高新区卫生食品药品监督管理局组织抽检小作坊6家， 6批次样品，抽样检验项目合格样品6批次，具体抽检项目见附件。

      特此通告。

      附件： 1.本次检验项目

                2. 关于部分检测项目的说明

                3. 高新区食品监督抽检合格产品信息

附件1

本次检验项目

一、豆腐粉条包子-发酵面制品（1批次）

（一）抽检依据

抽检依据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知（食品整治办[2008]3号）指标的要求。

（二）抽检项目

发酵面制品抽检项目为甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计).

二、宽面条（生）-谷物粉类制成品（1批次）

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,食品整治办〔2008〕3号《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）〉的通知》指标的要求。

（二）抽检项目

谷物粉类制成品抽检项目为滑石粉、二氧化钛、硼砂(以硼计)、铅(以Pb计)、甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)。

三、麻食（生）-谷物粉类制成品（1批次）

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,食品整治办〔2008〕3号《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）〉的通知》指标的要求。

（二）抽检项目

谷物粉类制成品抽检项目为滑石粉、二氧化钛、硼砂(以硼计)、铅(以Pb计)、甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)。

四、馒头-发酵面制品（1批次）

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB/T 21118-2007《小麦粉馒头》,《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知（食品整治办[2008]3号）指标的要求。

（二）抽检项目

发酵面制品抽检项目为甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)、铝的残留量(以干基计)、二氧化钛、霉菌计数。

五、韭叶面（生）-谷物粉类制成品（1批次）

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知（食品整治办[2008]3号）指标的要求。

（二）抽检项目

谷物粉类制成品抽检项目为滑石粉、二氧化钛、硼砂(以硼计)、铅(以Pb计)、甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)。

六、小麦粉-粮食加工品（1批次）

（一）抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》,GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰（面粉增白剂）、过氧化钙的公告》（2011年 第4号）指标的要求。

（二）抽检项目

粮食加工品抽检项目为过氧化苯甲酰、二氧化钛、滑石粉、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、铅(以Pb计)。

附件2

关于部分检测项目的说明

一、甲醛次硫酸氢钠

      甲醛次硫酸氢钠，俗称“雕白块”或“吊白块”,主要用于纺织工业漂白，系甲醛与亚硫酸氢钠的加成产物，其主要危害来自分解放出的甲醛。甲醛能与蛋白质的一NH’一sH，一OH，一COOH等基团作用，生成次甲基衍生物，破获蛋白质，尤其是酶，因而能高效的杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体，芽孢，分支杆菌，真菌甚至病毒，其水溶液常用于浸泡动物尸体和标本。同时甲醛次硫酸氢钠分解产物有亚硫酸氢钠，具有漂白作用。许多不法商贩正是看中了甲醛的防腐作用和亚硫酸氢钠的漂白作用而大量使用，以达到防腐增白，改善劣质米面制品感官的目的。在食品中掺甲醛次硫酸氢钠，不但破坏食品的营养成份，而且食用后可导致消化道粘膜发炎，呕吐，腹泻，急性中毒可导致休克致死，对人的肾脏和神经系统也有较大损伤，甚至具有致癌作用。卫生部曾多次发文，命令禁止在食品中使用甲醛和甲醛次硫酸氢钠。

二、滑石粉  

      滑石粉是滑石矿物产品，白色、含硅酸镁，硬度很小，有脂肪光泽，用手接触时有滑润的感觉。多用于橡胶、造纸、医药等工业，又可做颜料和其他工业的填料。

      滑石粉掺入面可使面粉变白，吸引一些不了解超标的非食品添加剂对人体危害的消费者。

      增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮，但失去面食特有的香味。掺有滑石粉的面粉，和面时面团松垮、软塌，难以成型，食之肚胀。

      从色泽上看，自然的正常面粉和面制品为乳白色，食用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色；从气味上辨别，未增白面粉有一股面粉固有的面香气味，而使用增白剂的面粉淡而无味，甚至带有少许化学药品味。

三、二氧化钛

      二氧化钛一种稳定的金属氧化物，因为具有很强的惰性，且具有很高的白度和遮盖力，所以高纯度的、有害金属元素含量低的二氧化钛可以作为食品添加剂食用。二氧化钛白色素就是专门作为食品添加剂使用，一般用于木糖醇，果冻，糖果，面粉，鱼丸，饮料等。添加在食用中，主要是为了增白和延长食品的保质期。

      一般情况下与大部分物质不发生反应，但是人的机体与外界接触部位均有相应防御机制阻止危害物质进入，然而这些防御机制对纳米二氧化钛颗粒效力有限，呼吸道、表皮和消化道是纳米颗粒侵入机体的3个主要部位。从国内外相关实验数据分析查看，过量的食入会对人体造成潜在的危害。

四、硼砂

      中国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。有研究报道认为，硼为人体必需微量元素，但是含量过低、过高都会产生损害效应。在食品中添加硼砂，有可能对人体产生累积性损害。有研究者认为，长期过量摄入硼，对人体生殖、发育和内分泌系统有毒性影响。短时间摄入大剂量硼，可能导致急性中毒，轻者引起头晕、头痛、食欲不振、消化不良、体重减轻等症状；严重者出现呕吐、腹泻、休克、昏迷等中毒表现。硼中毒者的病理检查可见胃、肾脏、肝脏、脑和皮肤出现非特异性病变，主要有肝脏充血、脂肪变性、肝细胞混浊肿胀；肾呈弥漫性水肿，肾小球和肾小管均有损害；脑和肺出现水肿。　因硼砂有较高毒性，世界各国普遍禁止将其添加于食品中。我国相关的法律、法规也明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。不法生产者和商贩在食品中添加硼砂, 仅仅是为了增加食品的韧性、脆度口感，或延长保存期限,其代价是损害了消费者的健康权益。因此，硼砂决不能作为食品添加剂使用。

五、铅

      面粉在加工过程中不会混入铅，如发现重金属超标，一定是在种植环节，即土壤被突然导致出现的。铅导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等；有的口中有金属味，动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状。小孩铅中毒则出现发育迟缓、食欲不振、行走不便和便秘、失眠；若是小学生，还伴有多动、听觉障碍、注意力不集中、智力低下等现象。这是因为铅进入人体后通过血液侵入大脑神经组织，使营养物质和氧气供应不足，造成脑组织损伤所致，严重者可能导致终身残废。特别是儿童处于生长发育阶段，对铅比成年人更敏感，进入体内的铅对神经系统有很强的亲和力，故对铅的吸收量比成年人高好几倍，受害尤为严重。铅进孕妇体内则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形等。

六、铝的残留量

      面制食品的生产过程中，为保持良好的口感，常常加入一些膨松剂。但膨松剂中多含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，一旦过量使用就容易造成糕点的铝含量超标。

      长期食用铝含量过高的食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。

七、霉菌计数

      霉菌是一种丝状真菌，繁殖迅速，在温暖潮湿的环境下很容易生长，霉菌污染是食品卫生安全的主要议题之一。食品被霉菌污染以后，主要有两方面的不良影响，一是使食品的食用价值降低或丧失，二是部分霉菌会产生霉菌毒素，引起食物中毒，例如黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是能够造成肝毒性和致癌的物质，国外研究表明，黄曲霉毒素摄入量高的地区，肝癌发病率也高。而霉菌计数就是用来衡量食品中霉菌生长情况的指标，霉菌计数超标了，就要注意霉菌污染。

八、过氧化苯甲酰

      过氧化苯甲酰不是可以安全食用的添加剂，它对人体是有较大危害。面粉中的过氧化苯甲酰增白剂超标，会破坏面粉的营养，导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成分丧失。过氧化苯甲酰水解后产生的苯甲酸，进入人体后要在肝脏内进行分解。长期过量食用后会对肝脏造成严重的损害，极易加重肝脏负担，引发多种疾病；短期过量食用会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象。

九、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

   霉菌毒素是各种霉菌在适当的温度、湿度和基质中产生的高毒性代谢产物。曲霉、青霉和镰刀菌是产生毒素的最主要霉菌。霉菌毒素的大量摄入，经常会引起急性中毒表现，然而少量摄取，则产生非异性的临床表现，例如，食物摄取量降低、生长不良、增重缓慢、死亡率增加、免疫抑制等。

附件

高新区食品监督抽检合格产品信息