高新区卫生食品药品监督管理局通告（2018年第3号）

         高新区卫生食品药品监督管理局通告

                           2018年第3号

                              关于小作坊4批次食品合格情况的通告

近期，高新区卫生食品药品监督管理局组织抽检小作坊2家， 4批次样品，抽样检验项目合格样品4批次，具体抽检项目见附件。

特此通告。

附件：    1.本次检验项目

 2. 关于部分检测项目的说明

 3. 高新区食品监督抽检合格产品信息

附件1

                    本次检验项目

一、烘烤类糕点（1批次）

1.抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》指标的要求。

2.抽检项目

热加工糕点抽检项目包括苯甲酸、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸。

二、油炸面制品（1批次）

1.抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》指标的要求。

2.抽检项目

油炸面制品抽检项目包括苯甲酸、糖精钠(以糖精计)、脱氢乙酸。

三、酱卤肉制品（2批次）

1.抽检依据

抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,整顿办函〔2010〕50号《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）〉的通知》

2.抽检项目

酱卤肉制品抽检项目包括亚硝酸盐、山梨酸、莱克多巴胺。

  附件2

          关于部分检测项目的说明

一、苯甲酸

苯甲酸为具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶。苯甲酸亲油性大，易透过细胞膜，进入细胞内，从而干扰了微生物细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收。进入细胞体内的苯甲酸分子，电离酸化细胞内的碱储，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性，对乙酰辅酶A缩合反应有很强的阻止作用，从而起到食品防腐作用。是重要的酸型食品防腐剂。但是过量添加，不仅能破坏维生素B₁，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，同时对胃肠道有刺激作用；过量食用可诱发癌症，长期使用可诱发哮喘、荨麻疹及血管性水肿等变态反应，对人体健康造成不利影响。

二、糖精钠

糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，且使用历史最长，但也是最引起争议的合成甜味剂 。糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外。但其毒性不强，起争议主要在其致癌性。最近的研究显示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是与钠离子及大鼠的高蛋白尿有关。糖精的阴离子可作为钠离子的载体而导致尿液生理性质的改变，食用后不被人体代谢吸收。

   三、脱氢乙酸

     脱氢乙酸属于一种新型的化学防腐剂，是一种很重要的有机合成中间体，又是一种优良的增塑剂。自 1940 年发现它具有抗菌性以来，它和它的一些衍生物已被许多国家用作防腐剂。1949 年美国批准其为食品防腐剂，日本七十年代开始使用。目前脱氢乙酸及其一些衍生物已用于食品、纺织、造纸、橡胶、塑料、档案以及工艺美术品等工业品的防霉防腐，属于低毒性，过量添加时会带来食品的刺激性气味。

   四、亚硝酸盐

        亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。但是，人体吸收过量亚硝酸盐，会影响红细胞的运作，令到血液不能运送氧气，口唇、指尖会变成蓝色，即俗称的"蓝血病"，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。

如果食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，可因呼吸衰竭而死亡。

五、山梨酸

山梨酸是目前应用最广的防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对霉菌、酵母菌和许多好气菌都有抑制作用，但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效，广泛用于食品的防腐作用，过多的食用，可能会导致出现过敏以及肠胃消化异常等情况。

六、莱克多巴胺

莱克多巴胺是一种人工合成的克仑巴安β肾上腺受体激动剂，可用于治疗充血性心力衰竭症、肌肉萎缩症，增长肌肉，减少脂肪蓄积，并对胎儿和新生儿生长有益。莱克多巴胺正被作为一种新型瘦肉精被一些养猪场使用，广泛地用于畜牧业和养殖业。可以同时提高动物的日增重，提高饲料利用率，提高动物的蛋白质含量。

 在大量食用含有莱克多巴胺残留的肉类或内脏时，可能引发中毒症状，如呼吸困难、恶心、呕吐、头晕、头痛、肌肉震颤、心悸、心律失常、血压上升、促进心血管疾病，影响生殖系统。

     附件3

                                      高新区食品监督抽检合格产品信息